麵條食譜

溏心蛋煙肉撻|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞蛋	4隻
豉油	2茶匙
味醂	2茶匙
糖	2克
車厘茄	2粒
煙肉	1片
麵條	120克
豉油	1湯匙
麻油	1湯匙
糖	1湯匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞蛋放入滾水煮6分鐘，用冰水冷卻，剝去外殼。
	Step 2: 放進密實袋，加入豉油、味醂、砂糖及適量水，然後將密實袋封好，放過夜後切半。
	Step 3: 預熱焗爐至攝氏190度；將麵條放入滾水中煮熟，撈起過冷河。
	Step 4: 加入黑胡椒、豉油、麻油及砂糖拌勻。
	Step 5: 鬆餅模掃一層油，將麵條份成6等份，放入鬆餅模中，焗20分鐘。
	Step 6: 麵杯從鬆餅模中脫模，放上煎熟的煙肉、車厘茄及溏心蛋，即可。

韓式炸醬麵|烹飪時間20分鐘

材料	分量
麵條	200克
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
青瓜	1切絲
甜麵醬	200克
五花腩	200克
薑	20克
砂糖	15克
紫洋蔥	1顆
薯仔	1個

	Step 1: 薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。
	Step 2: 將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。
	Step 3: 五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。
	Step 4: 加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。
	Step 5: 碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

韓式炸醬麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
生抽	適量
麵條	200克
五花腩	200克
青瓜	1條
紅蘿蔔	1條
薯仔	1個
紫洋蔥	1個
薑	20斤
甜麵醬	200克
砂糖	15克

	Step 1: 薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。
	Step 2: 將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。
	Step 3: 五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。
	Step 4: 加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。
	Step 5: 碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

泰式酸辣冷麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
麵條	150克
蝦仁	8隻
番茄	0.5個
紫洋蔥	0.25個
溫室青瓜	1條

	Step 1: 將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。
	Step 3: 用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。
	Step 5: 加進麵條拌勻，上碟。
	Step 6: 鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。即成。

雞絲蔥油拌麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞胸	250g
麵條	50克
蔥	70克
油	50克
豉油	70克
砂糖	30克
胡椒粉	1茶匙
豉油	1湯匙
胡椒粉	1/2茶匙

	Step 1: 雞胸加入醃料醃漬15-20分鐘。
	Step 2: 以中火蒸至全熟（約10-12分鐘），放涼後拆絲備用。
	Step 3: 把蔥切成蔥花。
	Step 4: 於小鍋中加人油和蔥花，用最小火煮10-15分鐘至微焦，期間要不斷攪拌。
	Step 5: 關火，再加入豉油、糖和胡椒粉，拌勻。
	Step 6: 把麵條放入滾水，煮3-4分鐘至全熟，瀝乾。
	Step 7: 把2匙蔥油淋上麵條，拌勻。
	Step 8: 再放上雞絲和蔥花，完成！