| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 粉絲 | 100克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 三文魚 | 200克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 油 | 3毫升 |
| 黃椒 | 1隻 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 西柚肉 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
|
Step 1:用水浸泡米粉至軟身，瀝乾水，放在一旁備用 |
|
Step 2:把醬汁材料放在攪拌碗內混和，放在一旁備用 |
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Step 3:把鍋內的水煮沸，放入米粉煮2分鐘，撈起瀝乾水，放在一旁備用 |
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Step 4:把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟，攤凍後切絲 |
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Step 5:把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲 |
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Step 6:生菜切絲後放入冰水中 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 姜粒 | 1茶匙 |
| 魚肉 | 80g |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:洗淨蝦仁，刴成蝦膠 |
|
Step 2:與魚肉混和，加入醃料醃20分鐘 |
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Step 3:把豆腐切成1寸厚 |
|
Step 4:將1湯匙蝦膠鋪在豆腐上 |
|
Step 5:把蔥切成幼絲，放在凍水內 |
|
Step 6:把豆腐隔水蒸8分鐘 |
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Step 7:把芡汁材料放進鍋內混和，慢慢煮至芡汁濃稠 |
|
Step 8:然後倒在豆腐上，加入蔥絲，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 擔仔麵 | 2個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 大豆芽菜 | 80克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 芝麻醬 | 4湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 水 | 60毫升 |
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Step 1:將青瓜和紅蘿蔔切絲。 |
|
Step 2:將紅蘿蔔絲和大豆芽菜灼熟後放到冰水冷卻。 |
|
Step 3:將擔仔麵煮熟後放到冰水冷卻，完成後瀝乾上碟。 |
|
Step 4:混合涼麵醬汁。 |
|
Step 5:放上青瓜絲、紅蘿蔔絲和大豆芽菜，淋上涼麵醬汁，放上芫茜和芝麻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮黑木耳 | 3塊 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 金菇菜 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 梅頭肉 | 200克 |
| 番薯粉 | 100克 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 水 | 800毫升 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 1/2湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
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Step 1:將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。 |
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Step 2:將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。 |
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Step 3:將豬肉條裹上番薯粉。 |
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Step 4:用細火將水煮至微滾，放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。 |
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Step 5:用中火將同一鍋水煲滾，加入切好的材料煮5分鐘。 |
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Step 6:放入豬肉條和湯羹材料撈勻，加入粟粉水再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 芽菜 | 300克 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 5小匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:煮滾壹鍋水，放入豆芽出水1-2分鐘 |
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Step 2:之後取出冷卻，放入小碗中 |
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Step 3:在碗中將適量水，糖，鹽，生抽，芝麻油混合 |
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Step 4:淋在豆芽上 |
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Step 5:再撒上花椒粉和蔥花 |
|
Step 6:在鍋內加熱適量油，淋在豆芽上，即成 |
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