| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 通菜 | 100克 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 2:洗淨通菜後切段 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
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Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
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Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
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Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
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Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
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Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
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Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 400适量 |
| 蝦 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 西芹 | 2條 |
| 冬菇 | 2隻 |
| 雞湯 | 80L |
| 生粉水 | 適量 |
| 菜芯 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
|
Step 1:冬瓜去皮去籽，片成薄片。 |
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Step 2:冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條 |
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Step 3:紅蘿蔔及西芹切條 |
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Step 4:將蝦用刀拍扁剁成蝦膠 |
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Step 5:加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘 |
|
Step 6:將蝦膠抹在冬瓜片上 |
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Step 7:在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起 |
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Step 8:將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘 |
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Step 9:煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁 |
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Step 10:煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠 |
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Step 11:淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 鎮江黑醋 | 500毫升 |
| 皇帝菜 | 1束 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 日本豉油 | 20毫升 |
| 指天椒 | 5隻 |
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Step 1:洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。 |
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Step 2:指天椒切半。 |
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Step 3:將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
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Step 4:加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 5克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
| 清酒 | 1湯匙 |
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Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |