沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間30分鐘

	Step 1: 洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
	Step 2: 蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
	Step 3: 石斑肉及魷魚切件。
	Step 4: 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
	Step 7: 用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
	Step 9: 加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
	Step 10: 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
	Step 11: 將汁料淋在麵餅上即成。

	Step 1: 將牛奶及牛油放入微波爐加熱30秒，直至牛油溶化備用。
	Step 2: 將高筋麵粉、泡打粉、酵母粉、砂糖及鹽過篩備用。
	Step 3: 用廚師機將麵粉混合物及暖牛奶(攝氏40-50度)攪拌成麵團。在工作枱上用手搓揉20-30分鐘，直至表面光滑。放到抹油的碗裡，蓋上毛巾，放置直至麵糰發酵至兩倍大。
	Step 4: 準備餡料：加熱平底鍋，加入適量油，加入蔥蓉及薑蓉爆香，加入豬肉及蟹黃炒熟。加入紹興酒、豉油、砂糖、米醋及芝麻油調味，炒至收汁，盛起。
	Step 5: 將發酵好的麵團擀成厚度1厘米的麵餅，用直徑3.5寸的慕絲圈壓出小圓餅，表面掃上一層薄薄的牛油。將小圓餅對摺，用擀麵棍輕輕擀一下中心。放到碟上，蓋上毛巾，放置鬆弛40-60分鐘。
	Step 6: 用大火蒸鬆弛過的麵團15-20分鐘。
	Step 7: 包子內層掃上適量甜豉油，將做好的餡料放入蒸熟的包子裡，用芫茜、蔥粒、櫻桃蘿蔔片及白芝麻裝飾，即成。

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。
	Step 2: 豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 瀝乾San Remo長通粉備用。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。
	Step 6: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。
	Step 7: 加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。
	Step 8: 加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。
	Step 9: 灑上蔥粒拌勻；完成。