| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 河粉 | 1包 |
| 牛柳 | 100克 |
| 芽菜 | 50克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 瑞士汁 | 5湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 20棵 |
| 薑 | 8斤 |
| 八角 | 2粒 |
| 橙皮 | 1個 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 冰糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 12茶匙 |
| 水 | 45毫升 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
| 油 | 1毫升 |
|
Step 1:製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘； |
|
Step 2:加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用； |
|
Step 3:洋蔥切絲；蔥切段； |
|
Step 4:牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘； |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用； |
|
Step 6:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開； |
|
Step 7:加入牛肉及芽菜炒勻； |
|
Step 8:加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁； |
|
Step 9:灑上麻油及蔥段炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 砂糖 | 適量 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 生粉 | 30克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
|
Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
|
Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 150克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式泡菜 | 80克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。 |
|
Step 2:豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 4:瀝乾San Remo長通粉備用。 |
|
Step 5:中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 6:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。 |
|
Step 7:加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。 |
|
Step 8:加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。 |
|
Step 9:灑上蔥粒拌勻；完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 薑 | 5斤 |
| 蔥 | 5棵 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 白味噌 | 2克 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 清酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
|
Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
|
Step 2:五花腩切片 |
|
Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
|
Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
|
Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
|
Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
|
Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 皇帝菜 | 1束 |
| 鎮江黑醋 | 500毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 5隻 |
| 冰糖 | 適量 |
| 日本豉油 | 20毫升 |
| 麻油 | 20毫升 |
|
Step 1:洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。 |
|
Step 2:指天椒切半。 |
|
Step 3:將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
|
Step 4:加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |