| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 通菜 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 水 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼連雞翼尖 | 6隻 |
| 甘筍 | 1條 |
| 西芹 | 1條 |
| 粉絲 | 1束 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
|
|
Step 2:粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。 |
|
|
Step 3:將甘筍及西芹切幼絲。 |
|
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。 |
|
|
Step 5:將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。 |
|
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。 |
|
|
Step 7:盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 2條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青瓜 | 1條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蒜蓉 | 4小勺 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
|
Step 2:洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 4:將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻 |
|
Step 6:灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
|
Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
|
Step 4:在上面放上皮蛋。 |
|
Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |