| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼連雞翼尖 | 8隻 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 明太子 | 60克 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜。 |
|
Step 2:將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:將明太子及蝦膠拌勻。 |
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Step 4:將蝦膠釀入雞翼。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。 |
|
Step 2:加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭響螺肉 | 200g |
| 蔥 | 20棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 紅椒 | 1個 |
| 泰式甜辣醬 | 2大匙 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:洋蔥及紅椒切絲 |
|
Step 2:蔥切段 |
|
Step 3:芫茜切碎 |
|
Step 4:蒜頭切成蓉 |
|
Step 5:將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 6:準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻 |
|
Step 7:準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻 |
|
Step 8:倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 250克 |
| 苦瓜 | 1毎 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 50L |
| 豆豉 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 油 | 1毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 10克 |
|
Step 1:苦瓜切半去籽，然後切片 |
|
Step 2:灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用 |
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Step 3:紅蘿蔔去皮後切片，蒜頭切蓉 |
|
Step 4:豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎 |
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Step 5:牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘 |
|
Step 6:用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用 |
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Step 7:在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉 |
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Step 8:加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍 |
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Step 9:加入雞湯及牛肉 |
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Step 10:炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 70毫升 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 甜麵醬 | 5克 |
| 老干媽辣醬 | 5克 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 蔥 | 1適量 |
| 榨菜 | 8克 |
| 油炸鬼 | 1條 |
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Step 1:將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。 |
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Step 2:將香菜、小蔥、榨菜切末。 |
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Step 3:將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。 |
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Step 4:調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。 |
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Step 5:將面餅翻面，打上一個雞蛋 |
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Step 6:撒上香菜、小蔥、榨菜末 |
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