材料 | 分量 |
---|---|
水餃皮 | 100克 |
蔥 | 70克 |
麻油 | 1/2茶匙 |
鹽 | 適量 |
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Step 1:將蔥切粒。 |
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Step 2:將蔥、麻油及鹽拌勻。 |
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Step 3:將適量蔥粒放上水餃皮。 |
|
Step 4:邊緣沾上水,蓋上另一塊水餃皮粘好,用叉刺數下。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蔥油餡餅煎至兩面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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水餃皮 | 100克 |
蔥 | 70克 |
麻油 | 1/2茶匙 |
鹽 | 適量 |
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Step 1:將蔥切粒。 |
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Step 2:將蔥、麻油及鹽拌勻。 |
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Step 3:將適量蔥粒放上水餃皮。 |
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Step 4:邊緣沾上水,蓋上另一塊水餃皮粘好,用叉刺數下。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蔥油餡餅煎至兩面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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五花腩 | 300克 |
溫室青瓜 | 2條 |
粉皮 | 100克 |
蒜頭 | 5瓣 |
指天椒 | 2隻 |
生抽 | 1湯匙 |
水 | 1湯匙 |
黑醋 | 1湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
檸檬汁 | 1茶匙 |
辣椒油 | 1/2適量 |
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Step 1:將五花肉斜切成薄片;溫室青瓜切絲;蒜頭切成蓉;指天椒切碎備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入檸檬汁及五花肉,用中小火煮熟,撈起備用。 |
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Step 3:將粉皮切條。煮滾另一鍋水,加入粉皮煮熟,撈起放入冰水冷卻,撈起備用。 |
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Step 4:將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。 |
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Step 5:將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟,淋上醬汁,即成。 |
材料 | 分量 |
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鳳爪 | 12個 |
薑片 | 2片 |
大蔥 | 1棵 |
水 | 30毫升 |
蔥粒 | 1湯匙 |
芫茜 | 適量 |
雞湯 | 500L |
砂糖 | 30克 |
紹興酒 | 100毫升 |
醉雞汁 | 50毫升 |
麻油 | 適量 |
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Step 1:雞腳洗淨去掉趾甲;大蔥切段;芫茜摘葉,備用; |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、鹽及雞腳煮15分鐘或直至雞腳熟透,撈出雞腳沖水瀝乾備用; |
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Step 3:準備一個湯鍋,加入雞湯煮滾,加入砂糖拌至融化,待涼備用; |
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Step 4:準備一個大碗,加入雞腳、雞湯、紹興酒、醉雞汁及麻油拌勻,放入冰箱醃12小時,灑上蔥花及芫茜葉裝飾,即成。 |
材料 | 分量 |
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雞 | 1隻 |
薑 | 12片 |
蔥 | 2棵 |
乾蔥 | 3個 |
紫洋蔥 | 1個 |
蒜頭 | 3瓣 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
生粉 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
生粉水 | 適量 |
清水 | 120毫升 |
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Step 1:將蔥切段;蒜頭及乾蔥拍扁;紫洋蔥切件備用。 |
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Step 2:雞件用生抽、老抽、蠔油、麻油、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃至少4小時。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜頭及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入紫洋蔥炒香,加入雞件連醃汁炒至雞件上色。 |
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Step 5:加入清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮10-15分鐘。 |
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Step 6:加入蔥段拌勻,加入生粉水起芡即成。 |
材料 | 分量 |
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無骨雞腿肉 | 200克 |
青瓜 | 1條 |
薑 | 10斤 |
蔥 | 1棵 |
紹興酒 | 1湯匙 |
麻醬 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
白醋 | 1湯匙 |
砂糖 | 1湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將蔥切段;薑切片;將青瓜刨成薄片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入薑、蔥及紹興酒,加入雞腿肉煮熟,撕成絲。 |
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Step 3:將雞絲放上青瓜片,捲好,上碟。 |
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Step 4:將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。 |
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Step 5:淋上青瓜卷,即成。 |