| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:杏鮑菇洗淨後切片 |
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Step 2:蜜糖豆撕去硬梗 |
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Step 3:紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲 |
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Step 4:準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水 |
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Step 6:燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中 |
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Step 7:加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻 |
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Step 8:放入雪櫃冷藏30分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸或去骨雞腿肉 | 200克 |
| 青瓜(切幼條) | 1/2條 |
| 紅蘿蔔(切幼條) | 1/2條 |
| 芫茜(略切) | 1束 |
| 蕎麥麵 | 2束 |
| 芝麻 | 2-3湯匙 |
| 米醋 | 15毫升 |
| 日式麻醬 | 60毫升 |
| 紅椒片 | 選擇性 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 蜜糖 | 10毫升 |
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Step 1:將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。 |
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Step 2:根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。 |
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Step 3:瀝乾，加點油拌勻，備用。 |
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Step 4:雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。 |
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Step 5:用焗爐焗至雞肉熟透。 |
|
Step 6:將雞肉切件。 |
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Step 7:將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。 |
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Step 8:放上雞肉。 |
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Step 9:根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。 |
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Step 10:小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 250克 |
| 餃子皮 | 200克 |
| 粟米粒 | 150克 |
| 蟲草花 | 15克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:免治豬肉加入醃料攪勻，醃肉20分鐘。 |
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Step 2:蟲草花浸洗10分鐘後，切成小段備用。 |
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Step 3:將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻，製成餃子的餡料。 |
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Step 4:每隻餃子大約用一湯匙的餡料。 |
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Step 5:將餡料包進餃子皮，用少量水沾濕餃子皮邊沿。 |
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Step 6:對折皮邊把餃子封口。 |
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Step 7:將包好的餃子放上碟上，加熱蒸15分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 20塊 |
| 椰菜 | 50克 |
| 雪菜 | 1棵 |
| 黑木耳 | 2件 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/8條 |
| 豆腐乾 | 1件 |
| 粉絲 | 30克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。 |
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Step 2:加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。 |
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Step 3:加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。 |
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Step 4:將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。 |
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Step 5:將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
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Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
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Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
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