| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去皮雞腿肉 | 500克 |
| 即食海蜇 | 150克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薑汁 | 2g |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 芝麻沙律醬 | 3湯匙 |
| 豉油 | 2茶匙 |
| 水 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:青瓜切絲備用。 |
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Step 2:雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。 |
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Step 3:雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。 |
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Step 4:將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。 |
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Step 5:將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。 |
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Step 6:上碟，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉(切條) | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 番茄 | 1-2個 |
| 茄汁 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生粉 | 沾面用 |
|
Step 1:洋蔥切絲；番茄切角； |
|
Step 2:雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘； |
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Step 3:雞腿肉沾上一層生粉； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用； |
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Step 5:用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽； |
|
Step 6:煮至微滾； |
|
Step 7:加入雞腿肉煮5分鐘； |
|
Step 8:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金沙骨 | 400克 |
| 糖桂花 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。 |
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Step 3:放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。 |
|
Step 4:塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 1克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 牛蒡 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3粒 |
| 鰹鱼粉 | 5克 |
| 白米 | 300克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。 |
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Step 2:牛蒡去皮然後切絲， 泡水備用。 |
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Step 3:紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。 |
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Step 4:用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。 |
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Step 5:將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。 |
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Step 6:轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。 |
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Step 7:將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。 |
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Step 8:將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。 |
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Step 9:完成後將炊飯拌勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 3個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 海鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨，去蒂備用 |
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Step 2:將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味，洋蔥切粒 |
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Step 3:大火落油，用少許蒜蓉將豬肉炒香 |
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Step 4:再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟 |
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Step 5:將材料鋪上大啡菇，再放上芝士，焗5-10分鐘即成 |
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