麻油食譜

草菇絲瓜雞肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	1條
草菇	8適量
雞柳	200克
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 絲瓜去皮切件；草菇切粒；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。
	Step 4: 加入絲瓜煮5分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

新豬肉紅油抄手|

材料	分量
新豬肉	1包
雲吞皮	20塊
蒜頭	5瓣
乾蔥	2粒
薑	2片
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
蔥花	適量
豉油	2湯匙
辣椒油	1湯匙
鎮江醋	1湯匙
砂糖	1/2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭，薑、乾蔥切碎。
	Step 2: 將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。
	Step 3: 將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。
	Step 4: 煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。
	Step 5: 於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。

韓式牛肉飯卷|

材料	分量
白飯	300克
紫菜	2塊
植物牛肉碎	80克
菠菜	2束
紅蘿蔔	1個
泡菜	50克
鹽	1茶匙
麻油	1茶匙
芝麻	適量
生抽	1湯匙
日本料理酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。
	Step 2: 將紅蘿蔔切絲，泡菜切件備用。
	Step 3: 於白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 4: 煲一鍋水，放入菠菜灼1分鐘至軟身。
	Step 5: 將菠菜水份揸乾，切去根部，加入菠菜醃料撈勻備用。
	Step 6: 用中火燒熱油鑊，先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。
	Step 7: 於壽司蓆舖上紫菜及白飯。
	Step 8: 放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜，然後捲成飯卷。
	Step 9: 最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油，灑上芝麻，切件即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠蘿包	2個
豬扒	2塊
菠蘿	2少許
番茄	1個
青瓜	1/2條
生菜葉	片
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
蛋黃醬	50克
蘋果醬	1湯匙
法式芥末	1湯匙

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
紫菜	12克
豆腐	1件
免治瘦肉	150克
薑	2片
雞湯	500L
水	500毫升
紹興酒	1茶匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。