材料 | 分量 |
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蠔油 | 1茶匙 |
白茄子 | 2個 |
蝦乾 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
雞湯 | 50毫升 |
蒜頭 | 2瓣 |
紫茄子 | 1個 |
麻油 | 1湯匙 |
辣椒醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將蒜頭刴碎 |
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Step 2:並將茄子切成適中的大小 |
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Step 3:將油加進淺身鍋內,然後炸紫茄子,炸大約1分鐘後,撈起放在碟上,把瀝乾油 |
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Step 4:中火燒熱平底鑊,落油,快炒香蒜頭及蝦乾 |
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Step 5:然後加入茄子炒勻 |
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Step 6:加入糖、辣椒醬、蠔油及麻油,攪拌茄子至均沾上醬汁 |
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Step 7:把雞湯倒進鍋內,煮大約5分鐘至醬汁濃稠 |
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Step 8:上碟,以蔥伴碟 |