材料 | 分量 |
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鯇魚 | 200g |
芫茜 | 適量 |
薑 | 20斤 |
皮蛋 | 2隻 |
水 | 1500毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:芫茜皮蛋鯇魚片湯 |
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Step 2:鯇魚片加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘 |
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Step 3:薑去皮後切片。芫茜洗淨後切去根部 |
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Step 4:皮蛋去殼及清洗後切成4份 |
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Step 5:將1.5公升水煮滾,加入薑片及芫茜,煮15分鐘 |
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Step 6:加入皮蛋煮5分鐘 |
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Step 7:加入鯇魚片煮3-4分鐘 |
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Step 8:加鹽及胡椒粉調味即成 |