| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 500隻 |
| 九層塔 | 10朵 |
| 薑 | 40斤 |
| 紅椒 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 5茶匙 |
| 米酒 | 5湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
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Step 1:蜆放入鹽水中吐沙，洗淨備用 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入蜆煮至全部打開，瀝乾水備用 |
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Step 3:將薑去皮後切片，紅椒切片 |
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Step 4:摘下九層塔葉 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加麻油，炒香薑片 |
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Step 6:加入蜆快炒 |
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Step 7:加入米酒、生抽及砂糖，快炒一會 |
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Step 8:加入紅椒片及九層塔 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 3條 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蔥 | 1棵 |
| 生粉 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將玉子豆腐切件；蔥切粒。 |
|
Step 2:玉子豆腐沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入玉子豆腐煎至兩面金黃色。 |
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Step 3:加入蔥粒、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 4:加入麻油炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 8隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色及熟透。 |
|
Step 3:將柚子蜜及1湯匙水拌勻，加入鍋中炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 1毎 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 櫻花蝦 | 30克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將苦瓜去籽切片。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 3:將雞蛋打散，加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜炒香，鋪平。 |
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Step 5:倒入蛋漿，煎至兩面金黃色。 |
|
Step 6:切件，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒(厚切) | 300克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 椰菜 | 1/4適量 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 料理酒 | 1/2毫升 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:豬扒用鹽麴醃1小時。 |
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Step 2:將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。 |
|
Step 5:加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒及鹽調味，即成。 |
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