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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 30克 |
| 熟鹹蛋黃 | 12個 |
| 鮮忌廉 | 110毫升 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
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Step 1:用叉將鹹蛋黃壓碎。 |
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Step 2:將無鹽牛油及鹹蛋黃用小火煮5分鐘。 |
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Step 3:加入鮮忌廉、黃糖、鹽及辣椒粉，煮滾。 |
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Step 4:倒入玻璃容器，即成。 |
黃糖 食譜
迷你蘋果批|烹飪時間:30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 上海雲吞皮 | 12塊 |
| 蘋果 | 1個 |
| 黃糖 | 20克 |
| 檸檬汁 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/4茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:將蘋果去皮切粒。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋， 加入蘋果及黃糖拌勻，煮至蘋果軟身。 |
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Step 4:加入檸檬汁及肉桂粉拌勻，放涼備用。 |
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Step 5:將適量蘋果放上雲吞皮包好，放上焗盤，掃上橄欖油。 |
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Step 6:放入焗爐焗6-8分鐘或至金黃色，即成。 |
泰式三文魚扒|烹飪時間:20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 2塊 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 香茅 | 1枝 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將指天椒去籽切碎；蒜頭及香茅切碎備用。 |
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Step 2:將三文魚扒洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚扒煎至兩面金黃色，上碟。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭、指天椒、香茅及薑蓉炒香。 |
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Step 5:加入魚露、青檸汁及黃糖煮滾，淋上三文魚扒，即成。 |
簡易烤焗豬柳|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬柳 | 500克 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 孜然粉 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 白酒 | 250毫升 |
| 無鹽牛油 | 30克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度。 |
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Step 2:將豬柳印乾，準備一個碗，將豬柳放入碗中，均勻抹上鹽、黑胡椒、孜然粉、黃糖調味。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬柳，每邊煎2分鐘或直至金黃色。 |
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Step 4:取出豬柳，放入已鋪上錫紙的焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至熟透。 |
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Step 5:準備醬汁：用同一隻煎鍋，加入乾蔥炒1分鐘，加入白酒煮至淨下一半份量，轉小火，加入牛油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味，再灑上番茜碎。 |
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Step 6:取出豬柳，靜置10分鐘，將豬柳切片，淋上醬汁享用，即成。 |
泰式豬頸肉|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 2件 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 芫茜 | 1束 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 清水 | 1毫升 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。 |
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Step 3:豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。 |
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Step 5:掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。 |
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Step 6:將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。 |