| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰奶 | 500毫升 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 黃薑粉 | 1/4茶匙 |
| 魚膠粉 | 14克 |
| 雲呢拿香油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
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Step 1:於小碗將水、雲尼拿香油、粟粉和黃薑粉拌勻備用。 |
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Step 2:用凍水將魚膠粉開勻靜置5分鐘，然後用熱水或微波爐以中火加熱20秒座溶備用。 |
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Step 3:於鍋中加入椰奶，用中小火煮至微滾，然後倒入黃薑混合物、砂糖和鹽攪勻。 |
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Step 4:再次滾起後熄火。倒入魚膠粉溶液撈勻。 |
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Step 5:將材料過篩然後倒進甜品杯，包上保鮮紙然後放入雪櫃冷藏至凝固。 |
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Step 6:於奶凍表面舖上黃糖，用火槍燒至焦糖變脆即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 12塊 |
| 免治豬肉 | 120克 |
| 薯仔 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 咖哩粉 | 1湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
| 麻油 | 1/8茶匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
|
Step 1:將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。 |
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Step 4:免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。 |
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Step 5:將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。 |
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Step 7:加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。 |
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Step 8:打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜花(切件) | 1個 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 中型薯仔(去皮切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 薑蓉 | 1小塊 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 700L |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮細香蔥(切碎) | 適量 |
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Step 1:用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。 |
|
Step 2:加入薑蓉、月桂葉及黃薑粉炒 1分鐘。 |
|
Step 3:加入薯仔及椰菜花炒1分鐘。 |
|
Step 4:加入雞湯煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘或直至蔬菜變軟。 |
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Step 5:熄火，取出月桂葉，用攪拌器將湯料打至幼滑。 |
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Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，如果湯汁太稠身，可以加入適量雞湯。 |
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Step 7:上碟，灑上細香蔥，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜 | 5湯匙 |
| 西蘭花 | 200克 |
| 烏冬 | 2袋 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 咖哩粉 | 1包 |
| 香茅 | 1枝 |
| 黃薑粉 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 椰漿 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 薯仔 | 1個 |
| 乾蔥 | 2個 |
|
Step 1:胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。 |
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Step 2:燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。 |
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Step 3:用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。 |
|
Step 4:熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃薑粉 | 1湯匙 |
| 小茴香粉 | 2茶匙 |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 花生醬 | 5湯匙 |
| 香茅 | 2枝 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 雞腿肉(去皮) | 400g |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 竹籤(預先浸水以防燒焦) | 適量 |
| 南薑 | 30克 |
| 油 | 4毫升 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 辣椒碎 | 1湯匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:用鍾子輕拍香茅及南薑 |
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Step 2:將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬 |
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Step 3:加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻 |
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Step 4:然後將材料倒入密實袋中 |
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Step 5:將雞腿肉切成1吋長條 |
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Step 6:將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味 |
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Step 7:用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上 |
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Step 8:將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色 |
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Step 9:製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻 |
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Step 10:將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁 |
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