| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 鹽 | 2克 |
| 孜然粉 | 2克 |
| 沙律醬 | 10適量 |
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 陳醋 | 10ml |
| 油 | 2毫升 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
|
Step 2:將香菜切末備用。 |
|
Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
|
Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 100克 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 老抽 | 5茶匙 |
| 桂皮 | 5片 |
| 粟米 | 1條 |
| 黃豆醬 | 100克 |
| 薑 | 30克 |
| 八角 | 3粒 |
| 大蔥 | 40條 |
| 薯仔 | 1克 |
| 排骨 | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 5條 |
|
Step 1:粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。 |
|
Step 2:排骨洗淨瀝乾 |
|
Step 3:大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。 |
|
Step 5:將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
Step 6:在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。 |
|
Step 7:加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
|
Step 8:取出香料包，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 粟米 | 1g |
| 茄子 | 1條 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 豆角 | 100克 |
| 大蔥 | 4棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 芫茜 | 5棵 |
| 桂皮 | 5片 |
| 花椒 | 2適量 |
| 八角 | 3粒 |
| 黃豆醬 | 100克 |
| 老抽 | 5茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
|
|
Step 1:粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。 |
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|
Step 2:排骨洗淨瀝乾 |
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|
Step 3:大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。 |
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Step 5:將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
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Step 6:在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。 |
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Step 7:加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
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Step 8:取出香料包，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 2TSP |
| 孜然粉 | 2克 |
| 陳醋 | 10ml |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 油 | 2毫升 |
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Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
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Step 2:將香菜切末備用。 |
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Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
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Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
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Step 7:出鍋裝盤撒上香菜末 |
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