| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑木耳 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 鴨 | 1/4隻 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 薑 | 6克 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 2條 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
|
Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
|
Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 海蜇頭 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 白醋 | 15毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 15克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 3克 |
|
Step 1:海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件 |
|
Step 2:青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾 |
|
Step 4:將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻 |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏2小時 |
|
Step 7:灑上紅辣椒片及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 菜脯 | 30G |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 蔥花及香菜碎 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:黑木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲。 |
|
Step 2:菜脯浸水20-30分鐘，每10分鐘換水一次，瀝乾後切粒。 |
|
Step 3:將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:用中高火燒熱易潔鍋，加少許油，炒香蒜蓉。 |
|
Step 5:加入菜脯、黑木耳炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入蛋汁，轉中火，煎至蛋餅成金黃色。 在蛋餅上平均灑上蔥花及芫茜碎。 |
|
Step 7:將蛋餅反轉，煎至另一面金黃色及蛋汁熟透。 |
|
Step 8:上碟，加上蔥花及芫茜碎裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪菜 | 1棵 |
| 黑木耳 | 2件 |
| 生抽 | 適量 |
| 餃子皮 | 20塊 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/8條 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 粉絲 | 30克 |
| 椰菜 | 50克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 豆腐乾 | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。 |
|
Step 2:加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。 |
|
Step 3:加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。 |
|
Step 4:將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。 |
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Step 5:將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑木耳 | 50克 |
| 海參 | 200克 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:木耳浸發去蒂，汆水後放入冰水冷卻，切絲備用；指天椒去籽切粒；芫茜及蒜頭切碎；蔥切段備用。 |
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Step 2:將發透的海參去除雜質，順切成薄片。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入海參、紹興酒、薑片及蔥段，將海參汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。 |
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Step 4:將魚露、檸檬汁、砂糖、水、蒜蓉及指天椒拌勻。 |
|
Step 5:將海參、黑木耳、芫茜及醬汁拌勻，上碟即成。 |
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