| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
|
Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
|
Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 20塊 |
| 椰菜 | 50克 |
| 雪菜 | 1棵 |
| 黑木耳 | 2件 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/8條 |
| 豆腐乾 | 1件 |
| 粉絲 | 30克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。 |
|
Step 2:加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。 |
|
Step 3:加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。 |
|
Step 4:將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。 |
|
Step 5:將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 2盒 |
| 粉絲 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 紅蘿蔔粒 | 2湯匙 |
| 生粉 | 45克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段 |
|
Step 2:黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎 |
|
Step 3:將蛋黃及蛋白分開 |
|
Step 4:準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中 |
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Step 5:加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 6:在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘 |
|
Step 7:在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模 |
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Step 8:切件即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淮山(已蒸熟) | 300克 |
| 萵筍 | 100克 |
| 黑木耳 | 5克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 5毫升 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。 |
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Step 2:紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。 |
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Step 3:燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。 |
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Step 5:加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。 |
|
Step 6:加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。 |
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