| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉片 | 150克 |
| 薑蓉 | 20克 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 清酒 | 3湯匙 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 糖 | 1.5湯匙 |
| 黑椒 | 少許 |
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Step 1:把薑和蒜磨成蓉。 |
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Step 2:把日本豉油，清酒，味醂和糖混在一起做成醬汁。 |
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Step 3:把薑磨和蒜蓉倒入醬汁中並拌勻。 |
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Step 4:把豚肉兩面也塗上小許生粉和黑椒。 |
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Step 5:放小許油在易潔鑊中，然後開中大火燒熱。 |
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Step 6:放入豚肉後轉中火，每邊煎40秒。 |
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Step 7:最後加入那自製醬汁，煮多40秒便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 素牛肉 | 1包 |
| 素芝士 | 5克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 洋蔥 | 1G |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 高湯 | 250毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 日本醬油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
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Step 1:以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。 |
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Step 2:再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。 |
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Step 3:把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。 |
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Step 4:之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。 |
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Step 5:先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。 |
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Step 6:放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。 |
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Step 7:把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。 |
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Step 8:洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。 |
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Step 9:之後倒入日本醬油調味拌勻。 |
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Step 10:吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。 |
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Step 11:調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。 |
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Step 12:緩緩放上飯面。 |
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Step 13:把蔥花放上，完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 800克 |
| 生菜 | 6片 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒 | 少許 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 茄汁 | 適量 |
| 菜籽油 | 3湯匙 |
| 有鹽牛油 | 2湯匙 |
| 漢堡包 | 2個 |
| 平底鍋 | 1個 |
| 小鍋 | 1個 |
| 圓形模具 | 1個 |
| 鑊鏟 | 個 |
|
Step 1:準備漢堡: 將肉碎放入至少1寸高的圓形模具中，用匙羹壓成中間凹陷，反轉同樣壓成中間凹陷，不要為肉調味，將肉蓋好並放入冰箱15-30分鐘 |
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Step 2:處理漢堡包: 燒熱平底鍋，將麵包切成一半，然後塗上有鹽牛油，將麵包放入熱鍋中並烤至金黃色，然後取出麵包備用 |
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Step 3:處理蔬菜: 洗淨並瀝乾生菜，去除大葉並修剪到包的大小，放在漢堡包上。洗淨番茄並切薄片，放在生菜上面。洋蔥切成大圈，在平底鍋上煎至適度焦糖化，盛起備用。（如果需要，可以選擇像蘑菇一樣的蔬菜） |
|
Step 4:準備芝士: 將Velveeta芝士放入小鍋並以低溫煮至融化。 |
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Step 5:處理漢堡: 大火燒熱平底鍋，加入菜籽油，把漢堡和圓形模具放在煎鍋上，再取走模具。 |
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Step 6:處理漢堡選項1 - 多汁法 : 讓漢堡在鍋上煎30秒，灑上少許鹽，然後反轉漢堡再煮至熟透。 |
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Step 7:處理漢堡選項2 - 擠壓法 : 以鑊鏟按下漢堡，肉汁會徐徐釋放，按壓約30秒後反轉漢堡，煮至熟透。 |
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Step 8:第6步 - 組裝漢堡: 將煮熟的漢堡放在生菜和番茄上，於漢堡上放上洋蔥，再加入Velveeta芝士，你亦可按喜好加上茄汁和蛋黃醬，最後放上另一半的漢堡包即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 巴馬臣芝士 | 30克 |
| 黑椒 | 3適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 百里香 | 2茶匙 |
| 意大利米 | 200克 |
| 番茄乾 | 40克 |
| 暖雞湯 | 500ml |
| 番茄 | 2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
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Step 1:番茄洗淨切件 |
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Step 2:洋蔥切幼粒 |
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Step 3:準備一個大碗，加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻，倒在焗盤上 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏180度，放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身，取出放涼備用 |
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Step 5:準備煎鍋，加入少許油熱溶牛油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 6:加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘 |
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Step 7:加入白酒煮至收乾水份 |
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Step 8:加入一半烤焗番茄炒勻 |
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Step 9:加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份，然後再加入200毫升雞湯 |
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Step 10:重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 11:灑上巴馬臣芝士 |
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Step 12:拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 1隻 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑椒 | 少許 |
| 蒜 | 1個 |
| 葛縷子籽 | 少許 |
| 啤酒（用黑啤效果更好） | 1瓶 |
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Step 1:拆開豬手包裝袋慢慢解凍。 |
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Step 2:豬手解凍後，放在盤上，加入啤酒、鹽、黑椒、蒜及香料醃味。 |
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Step 3:焗爐預先用350度預熱。 |
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Step 4:豬手放入焗爐內用165度焗4小時。首1小時後將豬手取出，淋上啤酒令它保持濕潤。 |
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Step 5:外皮開始脆身時每隔45分鐘淋上啤酒，後段時間再淋上啤酒，調高至焗爐最高溫度（約250-300度）再焗10-15分鐘令外皮焗至表面脆香即可。 |
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Step 6:傳統焗豬手會加入酸椰菜或烤薯，或你可加入各類蔬菜如蘿蔔、青瓜一齊略焗。 |
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