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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 10湯匙 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 5個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑椒粉 | 少許 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 5個 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 白飯 | 200適量 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:把洋蔥切細粒 |
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Step 2:用刀背輕輕刴鬆豬肉 |
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Step 3:醃豬肉20分鐘 |
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Step 4:先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身 |
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Step 5:並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香 |
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Step 6:倒入雞湯，並煮滾 |
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Step 7:加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡 |
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Step 8:以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘 |
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Step 9:在同一隻平底鑊，炒香紅椒及黃椒 |
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Step 10:並加入黑椒汁，拌勻 |