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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊架 | 1排 |
| 茄子 | 1/2條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 新鮮奧勒岡 | 適量 |
| 黑橄欖(去核) | 10粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮薄荷 | 1束 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 紅酒醋 | 15毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。 |
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Step 2:將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。 |
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Step 3:在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。 |
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Step 5:在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。 |
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Step 6:準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。 |
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Step 7:即成 |