| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 豉油 | 8湯匙 |
| 雞軟骨 | 100g |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 薑 | 10克 |
| 免治雞肉 | 400克 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 10克 |
| 味醂 | 8湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 30克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 清酒 | 50毫升 |
|
Step 1:把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒 |
|
Step 2:放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻 |
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Step 3:加入醃料，醃10-15分鐘 |
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Step 4:把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形 |
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Step 5:然後用竹籤串起，放上烤架 |
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Step 6:焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟 |
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Step 7:把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘 |
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Step 8:把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茴香 | 適量 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 意大利香料 | 10克 |
| 蛋黃醬 | 8湯匙 |
| 乾奧勒岡 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 豬肩肉 | 500g |
| 椰菜 | 1個 |
| 漢堡包 | 6個 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 白醋 | 20毫升 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻 |
|
Step 3:加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻 |
|
Step 4:放入雪櫃冷藏過夜 |
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Step 5:準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻 |
|
Step 6:在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上 |
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Step 7:蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時 |
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Step 8:取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 2個 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 黑糖 | 23湯匙 |
| 橙 | 1個 |
| 鹽 | 50克 |
| 三文魚柳 | 500克 |
| 白脫牛奶 | 2杯 |
|
Step 1:製作鮮忌廉，在一個碗內將淡忌廉及白脫牛奶混合，用保鮮紙包好放在室溫10-24小時直至稠身 |
|
Step 2:將橙及檸檬刨皮 |
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Step 3:準備一個碗，加入鹽、黑糖、橙皮及檸檬皮混合 |
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Step 4:將三文魚放在有孔洞的盤上 |
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Step 5:將混合調味料平均抹在三文魚上 |
|
Step 6:用保鮮紙包裏放入雪櫃冷藏一晚 |
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Step 7:除掉保鮮紙及丟掉醃料 |
|
Step 8:準備一把鋒利的刀，將三文魚柳切成薄片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 牛油 | 5湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 中筋粉 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 軟化牛油 | 170g |
| 杏仁 | 120克 |
| 合桃 | 120g |
| 泡打粉 | 1g |
| 特濃咖啡 | 100毫升 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 梳打粉 | 10克 |
| 白脫牛奶 | 1杯 |
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Step 1:製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒 |
|
Step 2:牛油放入微波爐加熱溶化 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用 |
|
Step 4:製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻 |
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Step 5:逐隻雞蛋加入拌勻 |
|
Step 6:然後加入特濃咖啡拌勻 |
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Step 7:在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉 |
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Step 8:然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽 |
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Step 9:焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平 |
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Step 10:灑上果仁金寶 |
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Step 11:放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色 |
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Step 12:用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞錘 | 10只 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜頭(切蓉) | 5瓣 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 中筋粉 | 10克 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 意大利黑醋 | 8茶匙 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻 |
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Step 2:雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:然後逐隻沾上中筋粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾 |
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Step 7:當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁 |
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Step 8:灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成 |
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