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黑糖 食譜

菠蘿豬肉車厘茄串燒|烹飪時間1小時

材料 分量
豬肉片 150-200克
黑糖 20克
新鮮菠蘿 1/2個
黑胡椒 適量
車厘茄 16-20粒
鹽 適量
菠蘿汁 100毫升

Step 1:

用中火預熱電烤爐；將菠蘿去皮，切件；

Step 2:

用大火將菠蘿汁及黑糖煮滾；調至中火，煮至醬汁濃稠，熄火備用；

Step 3:

用豬肉片捲起車厘茄；

Step 4:

用竹籤順序串起豬肉卷及菠蘿，灑上鹽及黑胡椒調味；

Step 5:

在烤架上放上串燒，不時反轉串燒及掃上菠蘿汁，燒至豬肉金黃色及菠蘿焦糖化；

Step 6:

即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
檸檬 1個
白芝麻 1少許
黑糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
水 50毫升
味醂 5湯匙
三文魚柳 400克
清酒 30毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。

Step 3:

調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。

Step 4:

將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。

Step 6:

將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。

Step 8:

在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬紅 400両
白蘿蔔 500克
韭菜 100適量
雞湯 500L
紅辣椒 1適量
蒜蓉 3小勺
辣椒醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
黑糖 1湯匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白蘿蔔去皮後切件

Step 2:

韭菜切段；紅辣椒切碎

Step 3:

將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬

Step 5:

加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍

Step 6:

加入豬紅煮10分鐘

Step 7:

加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
法蔥 10克
紅酒 50毫升
番茜 適量
酸忌廉 50克
意大利香料 10克
鹽及黑胡椒 適量
水瓜柳 1湯匙
橄欖油 20克
羅勒 1湯匙
新薯 100隻
洋蔥粉 1茶匙
檸檬汁 少許
意大利黑醋 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙
牛肉湯 120毫升
黑糖 1湯匙
牛油 1湯匙
和牛扒 300克
法式芥末 1湯匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。

Step 3:

加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。

Step 4:

. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。

Step 5:

製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。

Step 6:

製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。

Step 9:

和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
椰菜 1適量
洋蔥 15
大蔥 1棵
韓國方便麵 1個
雞腿肉 300克
韓式年糕 200克
水牛芝士絲 適量
雞湯 300L
蒜蓉 3小勺
韓式辣醬 3湯匙
黑糖 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。

Step 2:

雞肉切件。

Step 3:

用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。

Step 4:

加入洋蔥及大蔥煮至軟身。

Step 5:

加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。

Step 6:

加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。

Step 7:

灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。