黑胡椒粒食譜

黑椒大蝦炒粉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 將中筋粉與鹽混合
	Step 3: 大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉
	Step 4: 準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香
	Step 6: 加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾
	Step 7: 加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁
	Step 8: 加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成

	Step 1: 蟶子浸入鹽水中吐沙
	Step 2: 用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾
	Step 3: 蒜頭切成蓉
	Step 4: 蔥切粒
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
	Step 6: 加入花椒及黑胡椒粒翻炒
	Step 7: 將蟶子放在粗鹽上
	Step 8: 灑上蒜蓉及蔥粒
	Step 9: 蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟
	Step 10: 完成