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黑胡椒 食譜

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大啡菇 4個
蘑菇 4個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
蒜蓉 4小勺
蒜蓉 4瓣
水牛芝士碎 50克
水牛芝士碎 50克
茄汁 2湯匙
日式蛋黃醬 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂；

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒；煙肉切小塊；

Step 3:

中高火燒熱白鑊，加入煙肉煎至出油；

Step 4:

加入洋蔥炒香；

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒，炒至蘑菇軟腍，加入鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

熄火，加入茄汁拌勻；

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味；

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇；

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎；

Step 10:

將大啡菇放入焗盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗10分鐘；

Step 11:

去除錫紙，再焗至芝士至金黃色；

Step 12:

灑上番茜碎，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞湯 100L
法包 1條
雞蛋 4隻
洋蔥 1/25
彩椒 1個
大蔥 1/2棵
蒜蓉 2湯匙
小茴香粉 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
芫茜 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
青木瓜 1/2個
紫洋蔥 1/2個
車厘茄 6粒
青檸汁 3水
蒜蓉 2瓣
指天椒(切碎) 1隻
蝦米 2湯匙
花生碎 2湯匙
魚露 2茶匙
椰糖 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

經典芝加哥薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 480克
暖水 250毫升
乾酵母 5g
橄欖油 1湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 1/2茶匙
免治牛肉 150克
黑胡椒 1茶匙
番茜(切碎) 1湯匙

Step 1:

將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻，加入溫水及橄欖油攪拌成麵團；

Step 2:

放上矽膠墊用手揉壓15分鐘；

Step 3:

準備一個碗，灑上15克麵粉，放入麵團，用保鮮紙包好，靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小，用手指按壓麵團不會彈起，表示發酵成功；

Step 4:

將麵團壓扁，對摺，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，直至麵團漲至兩倍大小；

Step 5:

準備餡料，燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥粒炒至軟身，加入免治牛肉及蘑菇片炒熟，加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠，熄火備用；

Step 6:

將麵團放在枱面上，灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚；

Step 7:

準備一個8寸蛋糕圓形模，將餅底放入模裡，加入水牛芝士絲，將邊緣捲起，加入餡料，灑上芝士絲；預熱焗爐至攝氏220度；

Step 8:

放入焗爐焗26分鐘，灑上番茜，即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 1棵
法包 1條
紫洋蔥 1/4個
牛油果 1個
檸檬汁 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
蛋黃醬 2適量
番茜(切碎) 2湯匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用；

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用；

Step 3:

製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用；

Step 4:

燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用；

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。