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黑胡椒 食譜

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棕櫚糖碎 2湯匙
泰式魚露 40毫升
白芝麻 適量
黑胡椒 適量
米酒 300毫升
帶皮五花腩 1公斤
橄欖油 適量
泰式甜辣醬 125毫升
海鹽 適量
綜合生菜葉 適量
黃皮南瓜 1公斤
芫茜 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間1小時

材料 分量
番茜碎 適量
牛奶 270毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 180毫升
牛油 30克
雞柳 300克
啡蘑菇 8隻
紅蘿蔔 1條
鮮冬菇 5隻
黑胡椒 適量
蒜蓉 3瓣
鹽 適量
中筋麵粉 適量
茶樹菇(洗淨切去尾部) 1包

Step 1:

將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒；

Step 2:

將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；

Step 4:

依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油；

Step 5:

加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透；

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。

焗雞蛋南瓜圈|烹飪時間:1小時

材料 分量
日本南瓜 1個
雞蛋 4隻
火腿 2片
洋蔥 1/45
蔥花 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，南瓜切片成圏狀，去籽

Step 2:

將洋蔥及火腿切粒

Step 3:

將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及火腿，盛起

Step 6:

將雞蛋放在南瓜圏內，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

灑上火腿粒，放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固

Step 8:

小心移到碟上，灑上蔥粒即成

樽仔蛋早餐|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蘑菇 4個
香腸 2條
雞蛋 4隻
洋蔥 15
番茄乾 40克
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量
芫茜碎 適量
即食薯蓉粉 50g
熱水 140毫升

Step 1:

洗淨蘑菇後切片

Step 2:

洋蔥切碎，香腸及番茄乾切粒

Step 3:

製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。 加入鹽及黑胡椒調味，備用

Step 5:

準備玻璃瓶，在瓶底加入薯蓉，然後加入蘑菇香腸，表面打入雞蛋

Step 6:

將玻璃瓶放入鍋中，加入水可浸至半個瓶身高度，用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘，直至雞蛋煮熟

Step 7:

灑上番茜碎即成

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鵪鶉蛋 8隻
洋蔥 1/25
免治豬肉 250克
麵包糠 120克
番茜碎 2湯匙
意大利香料 1湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼

Step 3:

準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。