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黑胡椒 食譜

鹽焗秋葵小食|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海鹽 適量
橄欖油 適量
秋葵 12條
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。

法式紅酒牛排|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛排 300g
紅酒 200ml
白酒 15毫升
黑胡椒 20適量
鹽 5TSP
蠔油 2茶匙
牛油 30適量
檸檬 1個
青瓜 1條
西蘭花朵 4朵
小紅蘿蔔 2條

Step 1:

牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。

Step 2:

將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。

Step 3:

將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

Step 4:

熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。

Step 5:

熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用

Step 6:

熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

Step 7:

將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。

Step 8:

青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

Step 9:

牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

滋味鹹西多|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
大雞蛋 2隻
車厘茄(切半) 適量
嫩菠菜 適量
煙三文魚 2片
橄欖油 適量
厚麵包 2塊
番茜(切碎) 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 2湯匙
無鹽牛油 1湯匙

Step 1:

將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將麵包浸入蛋液中。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。

Step 4:

加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。

Step 5:

用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。

Step 6:

將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。

Step 7:

即成

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉 片
鹽 5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉 150克
青椒 1個
粟米粒 40克
黑米飯 1碗
雞蛋 1隻
蛋黃醬 10適量
薯仔 1適量
蒜 2瓣
蔥 2適量
鹽 30TSP
紹興酒 3湯匙
黑胡椒 5茶匙

Step 1:

土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。

Step 2:

牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。

Step 3:

青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。

Step 4:

熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。

Step 5:

下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。

Step 6:

下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。

Step 7:

將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。

Step 8:

在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。