黑胡椒食譜

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
刁草	適量
牛油果	2個
雞蛋	4隻
海鹽	適量
煙三文魚	4片

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上鍚紙；將煙三文魚切半備用。
	Step 2: 牛油果切半去核，稍稍挖空，放上焗盤。
	Step 3: 放上煙三文魚，加入雞蛋。
	Step 4: 放入焗爐焗12-15分鐘。
	Step 5: 灑上海鹽、黑胡椒及刁草，即成。

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
牛油果	1個
黑胡椒	適量
薑粉	1/2茶匙
檸檬汁	1茶匙
黃糖	1湯匙
番薯	2個
橄欖油	適量
鹽	適量
紅椒粉	1/2湯匙
蒜粉	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。
	Step 4: 鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。
	Step 5: 準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 番薯條伴以牛油果醬享用。

蜜糖黑醋雞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	200克
中筋麵粉	30克
鹽	10TSP
黑胡椒	5適量
蔥粒	適量
白芝麻	1少許
鎮江醋	3湯匙
紹興酒	2湯匙
蜜糖	2湯匙
米醋	1湯匙
生抽	適量

	Step 1: 雞腿肉切成中等大小
	Step 2: 將中筋粉、鹽及黑胡椒混合
	Step 3: 將雞肉沾上麵粉，放入油鑊中用中高火炸至金黃色
	Step 4: 將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，然後加入雞肉
	Step 7: 將雞肉與醬汁炒勻，上碟
	Step 8: 灑上白芝麻及蔥粒即成

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥碎	1/2個
番茜碎	1束
肉桂粉	1/2茶匙
日式麵包糠	50克
免治豬肉及牛肉	400克
小法國麵包(切片)	適量
雞蛋	1隻
橄欖油	適量
奧勒岡	1茶匙
黑胡椒	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成

芝士蒜香雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	適量
黑胡椒	適量
乾番茜碎	適量
橄欖油	1湯匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	50克
蒜粉	2茶匙

	Step 1: 迷迭香切碎備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 雞翼洗淨抹乾，加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。
	Step 4: 將雞翼放上焗盤，雞皮朝下焗8分鐘。
	Step 5: 反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。
	Step 7: 雞翼趁熱沾上芝士碎混合物，即成。