黑胡椒食譜

健康蘑菇菠菜白醬意粉|

材料	分量
蘑菇	6粒
菠菜	40克
蒜頭	4瓣
洋蔥	1/25
腰果	200克
巴馬臣芝士	適量
蒜粉	1茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
牛奶	250毫升

	Step 1: 將白醬材料放進攪拌機混合成醬汁備用。
	Step 2: 煲一鍋水，放入意大利粉煮6分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱油鍋，加入蒜頭、洋蔥、蘑菇和菠菜炒香。
	Step 4: 放入意大利粉略炒，倒入白醬撈勻即可上碟。

煙肉芝士雲朵蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
煙肉	2片
蔥粒	20克
巴馬臣芝士碎	40克
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 2: 準備兩隻碗，分別打入蛋白和蛋黃
	Step 3: 將蛋白打發至挺身
	Step 4: 在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒，輕手拌勻
	Step 5: 將蛋白分成四份放在牛油紙上，每一份中間挖一個洞
	Step 6: 將蛋白放入焗爐焗3分鐘，取出後在洞內放入蛋黃
	Step 7: 灑上鹽及黑胡椒，再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘑菇	300克
嫩菠菜	300克
雞蛋	5隻
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
意大利濃縮黑醋	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 準備一個碗，塗上橄欖油，備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加洗淨的菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾，放入冰水備用；
	Step 3: 將菠菜切碎，蘑菇切粒，放入碗裡，加入橄欖油、鹽及黑胡椒，拌勻備用；
	Step 4: 將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡，打入雞蛋，灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒；
	Step 5: 用保鮮紙包好，放入微波爐加熱5分鐘；
	Step 6: 灑上黑醋，即成。

腐乳卡邦尼意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	120克
洋蔥	1/25
蘑菇	4個
煙肉	3片
紅尖椒	1條
腐乳	3塊
紹興酒	1湯匙
淡忌廉	100毫升
蛋黃	2隻
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切絲；蘑菇及紅尖椒切片；煙肉切粒備用。
	Step 2: 將腐乳及紹興酒拌勻備用。
	Step 3: 將淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入洋蔥及蘑菇炒香。
	Step 6: 加入腐乳炒香。
	Step 7: 加入意粉及紅尖椒炒勻。
	Step 8: 熄火，加入淡忌廉混合物拌勻，即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
墨西哥薄餅	4塊
番茄(去核及切條)	1個
蝦仁	400克
白米	150克
椰奶	100毫升
水	50毫升
芫茜碎	適量
青檸(刨皮及榨汁)	1個
蒜頭(切蓉)	1湯匙
蜜糖	1湯匙
橄欖油	1湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
芒果	1/2個
蛋黃醬	200克
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 芒果切半，切出果肉；
	Step 2: 將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；
	Step 3: 將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 4: 將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 5: 加入蝦仁醃1小時；
	Step 6: 將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；
	Step 8: 椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；
	Step 9: 在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；
	Step 10: 將墨西哥薄餅捲起即成。