黑胡椒食譜

星洲虎蝦炒意粉|烹飪時間:1小時

材料	分量
意粉	120克
虎蝦仁	10隻
車厘茄	8粒
蒜頭	3瓣
DayDayCook辣椒螃蟹醬	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切片；車厘茄切半。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦仁炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜片用中火炒香。
	Step 5: 加入意粉略炒，加入虎蝦仁、車厘茄及DayDayCook辣椒螃蟹醬炒勻，即成。

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
魷魚	1條
大蝦	6隻
青口	4個
車厘茄	6粒
白酒	3湯匙
番茄碎	100克
蒜蓉	4瓣
乾蔥(切碎)	2粒
巴馬臣芝士	80克
茄汁	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

燒烤火雞髀|烹飪時間:1.5小時份量: 5人

材料	分量
火雞髀	1隻
牛油	50適量
柠檬汁	330克
紅椒粉	3湯匙
新鮮奧勒岡葉	3湯匙
蒜頭	4瓣
百里香	6棵
芫茜	10克
蒜蓉	3茶匙
茴香籽	3茶匙
雞湯	180L
鹽	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
熟薯仔	2個
黃檸檬	1個

	Step 1: 將牛至葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 3: 將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。
	Step 5: 熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。
	Step 6: 用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。
	Step 7: 將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。

芝士雞煲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞全脾	2隻
蒜頭	5瓣
洋蔥	15
乾蔥	4個
雞湯	200L
淡忌廉	180毫升
白酒	40毫升
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	50克
車打芝士碎	50克
牛油	20適量
橄欖油	2湯匙
蒜粉	1湯匙
迷迭香	2條
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。
	Step 3: 將雞全脾沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 6: 加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。
	Step 7: 7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。

香烤水蜜桃沙律伴蜜糖青檸沙律汁|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
混合沙律菜	1袋
車厘茄(切半)	8粒
水蜜桃	2個
白毛豬火腿	3片
羊奶芝士碎	適量
青檸(榨汁及磨皮)	4個
特級初榨橄欖油	60毫升
白葡萄酒醋	20毫升
蜜糖	2湯匙
芥末籽醬	2茶匙
蒜蓉	1瓣
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 準備沙律汁：將青檸汁、青檸皮、橄欖油、白葡萄酒醋、蜜糖、芥末籽醬、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 2: 將水蜜桃去核切成4-6塊。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入水蜜桃兩面分別煎2-3分鐘至金黃色。
	Step 4: 將沙律菜及幾湯匙沙律汁拌勻。
	Step 5: 放上車厘茄。
	Step 6: 將水蜜桃及白毛豬火腿放上沙律，灑上沙律汁及羊奶芝士。
	Step 7: 即成