DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

黑芝麻粉 食譜

冬至特別篇：南方湯圓vs北方水餃|

材料 分量
糯米粉 200g
黑芝麻粉 80克
砂糖 30克
牛油溶液 100克
暖水 200克
餃子皮 12塊
白菜 200克
免治豬肉 200克
薑蓉 10克
蔥粒 10克
生抽 3湯匙
紅蘿蔔蓉 2湯匙
麻油 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

【白菜豬肉水餃做法】

Step 2:

白菜切碎，加入鹽出水，洗淨瀝乾水份，備用。製作餡料：將豬肉、白菜、薑蓉、麻油、生抽、紅蘿蔔、蔥粒及鹽拌勻。

Step 3:

餃子皮中心加入適量餡料包好，備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入餃子，用中小火煮至餃子浮起，即成。

Step 5:

【芝麻湯圓做法】

Step 6:

將黑芝麻粉、砂糖及牛油拌勻，揉成10克大小的圓球，備用。

Step 7:

將糯米粉及暖水拌勻，分成15克大小的圓球，放入掌心，壓扁，取一個芝麻球，放入麵糰中間，捏緊收口。

Step 8:

煮滾一鍋水，加入芝麻湯圓，煮5分鐘，即成。

黑芝麻雪芳蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 80毫升
蛋黄 40克
鹽 1/8茶匙
麻油 20毫升
黑芝麻粉 25克
低筋麵粉 55克
無糖黑芝麻醬 55克
砂糖 70克
沙拉油 25毫升
蛋白 160克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發，30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。

Step 2:

加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻

Step 3:

加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻

Step 4:

蛋白稍微打發，40克砂糖分3次加入打發至挺身

Step 5:

將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻

Step 6:

將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻

Step 7:

將麵糊倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失

Step 8:

放入烤箱烤40分鐘，取出倒扣放涼即成。

黑芝麻卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
馬蹄粉 30克
黑芝麻粉 100克
砂糖 100克
水 400毫升
粘米粉 100克
食用噴油 適量

Step 1:

將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；

Step 2:

用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；

Step 3:

在蒸盤上噴上食用噴油；

Step 4:

加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；

Step 5:

蒸3分鐘；

Step 6:

用刮刀將四邊刮出來；

Step 7:

取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；

Step 8:

即成。

簡易芝麻糊|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
黑芝麻粉 50克
冰糖 100克
水 380毫升
粘米粉 40g

Step 1:

用中火煮滾清水，加入黑芝麻粉煮5分鐘。加入冰糖煮溶。

Step 2:

將粘米粉及240毫升水拌勻。

Step 3:

轉中小火，慢慢加入鍋中拌勻，煮至濃稠，即成。