黑芝麻粉食譜

黑芝麻雪芳蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蛋白	160克
蛋黄	40克（约3个中等大小鸡蛋）
砂糖	70克
沙律油	25毫升
麻油	20毫升
無糖黑芝麻醬	55克
牛奶	80毫升
低筋麵粉	55克
黑芝麻粉	25克
鹽	1/8茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發，30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。
	Step 2: 加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻
	Step 3: 加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻
	Step 4: 蛋白稍微打發，40克砂糖分3次加入打發至挺身
	Step 5: 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻
	Step 6: 將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻
	Step 7: 將麵糊倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失
	Step 8: 放入烤箱烤40分鐘，取出倒扣放涼即成。

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
黑芝麻粉	100克
馬蹄粉	30克
粘米粉	100g
砂糖	100克
水	400毫升
食用噴油	適量

	Step 1: 將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；
	Step 2: 用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；
	Step 3: 在蒸盤上噴上食用噴油；
	Step 4: 加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；
	Step 5: 蒸3分鐘；
	Step 6: 用刮刀將四邊刮出來；
	Step 7: 取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；
	Step 8: 即成。