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黑芝麻粒 食譜

金銀滿屋-氣炸黑芝麻豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
硬豆腐 1盒
雞蛋 1隻
麵包糠 適量
黑芝麻粒 適量
生粉 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將麵包糠和黑芝麻粒混合。

Step 2:

將豆腐切塊。

Step 3:

先裹生粉和蛋液。

Step 4:

再裹一層黑芝麻麵包糠。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗15分鐘即可。

鮮芒老虎蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
黑芝麻粒 2茶匙
芒果 2g
蛋黃醬 3湯匙
虎蝦 200g
木薯粉 40克
法式芥末 1湯匙
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

芒果起肉切粒

Step 2:

虎蝦去殼去腸，保留蝦尾

Step 3:

準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末

Step 5:

將虎蝦平均沾餘下的木薯粉

Step 6:

準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色

Step 7:

盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻

Step 8:

再加入芒果粒拌勻

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙
鯪魚肉 150克
豆卜 10個
香油 適量
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
鹽 3克

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
天婦羅炸粉 適量
橙汁 100毫升
蒜頭 6瓣
排骨 400克
黑芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮切片；

Step 2:

排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片炸至金黃色，盛起備用；

Step 4:

排骨沾上天婦羅炸粉；

Step 5:

用中高火炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 6:

準備一個鍋，加入橙汁及蜜糖煮至濃稠；

Step 7:

加入排骨及炸蒜片拌勻；

Step 8:

灑上芝麻粒即成。

鮮芒老虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
虎蝦 200g
芒果 2個
雞蛋 1隻
木薯粉 40g
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
黑芝麻粒 2茶匙
蛋黃醬 3適量
檸檬汁 少許
蜜糖 1湯匙
法式芥末 1湯匙

Step 1:

芒果起肉切粒

Step 2:

虎蝦去殼去腸，保留蝦尾

Step 3:

準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末

Step 5:

將虎蝦平均沾餘下的木薯粉

Step 6:

準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色

Step 7:

盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻

Step 8:

再加入芒果粒拌勻