黑醋食譜

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
排骨(斬件)	400克
生粉	30克
粟粉	30克
雞蛋	1隻
白芝麻粒	1茶匙
乾蔥(切蓉)	4粒
水	80毫升
蜜糖	3湯匙
黑醋	1湯匙
黑松露醬	2適量
鹽及胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	3湯匙
生抽	適量
生粉	30克
排骨(斬件)	400克
乾蔥(切蓉)	4粒
砂糖	5克
雞蛋	1隻
胡椒粉	2克
水	80毫升
粟粉	30克
黑松露醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
白芝麻粒	1茶匙
黑醋	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

通心粉沙拉配香煎鴨胸|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
鴨胸肉1塊	1塊
彩色通心粉	250g
黑橄欖	30粒
黑胡椒	適量
黑醋	2湯匙
橄欖油	10克
鹽	10TSP

	Step 1: 鴨胸肉用橄欖油，鹽，黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。
	Step 2: 燒一鍋水，加入橄欖油、鹽，燒開加入通心粉，煮八分鐘左右，撈出，涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油，備用。
	Step 3: 熱鍋加入橄欖油，先放入鴨胸肉帶皮一面，煎上色，翻面，另一面也煎上色。放入烤箱中，烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。
	Step 4: 黑橄欖切圈，黑醋加入橄欖油調勻。
	Step 5: 在通心粉中加入黑橄欖圈，黑醋橄欖油，拌勻，裝盤。撒上黑胡椒。
	Step 6: 將鴨胸肉側刀切開，配以沙拉享用。

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
指天椒	2隻
麻油	1茶匙
辣椒油	1/2茶匙
五花腩	300克
檸檬汁	1茶匙
溫室青瓜	2條
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
粉皮	100克
黑醋	1湯匙
蒜頭	5瓣

	Step 1: 將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。
	Step 3: 將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。
	Step 4: 將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。
	Step 5: 將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
五花腩	300克
溫室青瓜	2條
粉皮	100克
蒜頭	5瓣
指天椒	2隻
生抽	1湯匙
水	1湯匙
黑醋	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
檸檬汁	1茶匙
辣椒油	1/2適量

	Step 1: 將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。
	Step 3: 將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。
	Step 4: 將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。
	Step 5: 將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。