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龍脷柳 食譜

泰式甜辣龍脷柳|

材料 分量
龍脷柳 1條
泰式甜辣醬 80克
蒜茸 10克
蔥花 適量

Step 1:

將龍脷柳橫切成條，捲起然後蒸8分鐘

Step 2:

中火熱油鑊，加入蒜茸炒香，加入泰式甜辣醬炒勻

Step 3:

將蒸好的魚柳上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即可

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
冰糖 適量
檸檬汁 1茶匙
橙汁 300毫升
牛油 3湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
中筋粉 20克
意大利香草 1湯匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋，將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間1小時

材料 分量
龍脷柳 400g
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
鹽及白胡椒 適量
薑 20克
薑蓉 1片
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 3克
鹽 3克

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻

龍脷柳露筍卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
龍脷柳 2條
蘆筍 10條
生粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
龍脷柳 2條
鹽 適量
蘆筍 10條
生粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。