龍脷魚扒食譜

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料	分量
蛋黃	2隻
黑胡椒	適量
龍脷魚扒	400克
溶化牛油	2湯匙
麵粉	225克
檸檬(切角)	1個
油	適量
海鹽	適量
薯仔	2個
啤酒	250毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
龍脷魚扒	400克
麵粉	225克
啤酒	250毫升
蛋黃	2隻
檸檬(切角)	1個
溶化牛油	2湯匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
蛋黃醬	60克
紫洋蔥(切粒)	30克
醃青瓜(切粒)	3湯匙
水瓜柳	1湯匙
番茜(切碎)	1湯匙
細砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。