| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 龍蝦 | 500g |
| 蔥 | 10克 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 粟粉 | 20克 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 芝士粉 | 適量 |
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Step 1:把龍蝦切件，掃上粟粉 |
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Step 2:中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用 |
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Step 3:中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭 |
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Step 4:加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟 |
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Step 5:加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘 |
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Step 6:最後灑上蔥花，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍蝦 | 1隻 |
| 芝士粉 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:預備一把刀，對準龍蝦頭和身中間的十字位置，然後一刀切下去。把龍蝦頭和尾擰開。 |
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Step 2:由龍蝦背中間的位置垂直剪開。記得要溫柔剪開，預留最尾位置，不要剪開 |
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Step 3:剪開之後，把龍蝦肉從從龍蝦殼分開，把手指放進去，把龍蝦肉推出來，然後把龍蝦肉放在龍蝦殼上面。 |
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Step 4:龍蝦肉預備好，將焗爐預熱180度10分鐘。 |
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Step 5:焗爐預熱途中，可以一同預備醬汁，把蕃茜葉取出來，把它捲起來切 |
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Step 6:把檸檬切件 |
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Step 7:把蒜頭切成蒜蓉備用 |
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Step 8:牛油用熱水座溶，加一點檸檬汁進去牛油溶液，把牛油溶液塗上龍蝦肉上面 |
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Step 9:接着加入適量鹽和胡椒調味 |
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Step 10:把龍蝦放入預熱好的焗爐，180度焗6分鐘。 |
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Step 11:6分鐘之後把龍蝦拿出來，灑上芝士粉，230度焗8分鐘。 |
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Step 12:完成後取出來，加點蕃茜裝飾。 |
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