材料	分量
清雞湯	適量
豉油	2湯匙
蔥	20克
蠔油	2茶匙
薑	20克
紹興酒	1湯匙
砂糖	2克
硬豆腐	1件
粟粉	6克
龍躉頭腩	500g
胡椒粉	2克
蒜頭	3瓣
鹽	2克
白胡椒粉	2克
紅辣椒	3個

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 把薑切片
	Step 4: 蒜頭去衣
	Step 5: 把魚腩切成適中大小，加入鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘
	Step 6: 把豆腐切成約1/2吋厚件
	Step 7: 煎豆腐至每邊呈金黃色，放在一旁備用
	Step 8: 魚腩蘸滿粟粉
	Step 9: 魚腩蘸滿粟粉，落油，輕輕煎魚腩約2分鐘至呈金黃色，加入薑片及蒜粒煮香
	Step 10: 加入清雞湯及蠔油拌勻
	Step 11: 豆腐回鍋，並把魚腩煮至熟透，醬汁收乾
	Step 12: 加入鹽、糖、白胡椒粉及豉油調味
	Step 13: 最後加入蔥及紅辣椒炒勻
	Step 14: 即可上碟