| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 芽菜 | 100克 |
| 雞柳肉 | 150克 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:紅蘿蔔及西芹去皮後切片 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃色 |
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Step 5:加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒 |
|
Step 6:加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 西芹 | 3條 |
| 木耳 | 20克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒乾 | 15g |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 五香豆腐乾 | 3塊 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切絲 |
|
Step 2:將豆腐乾切絲 |
|
Step 3:將西芹洗淨後切絲 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒及辣椒乾 |
|
Step 5:加入西芹、木耳及豆腐乾炒勻 |
|
Step 6:加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 乾荷葉 | 1塊 |
| 熟糯米 | 400克 |
| 蝦米 | 1把 |
| 臘腸 | 1條 |
| 鹹蛋黃 | 3隻 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:蛋黃及臘腸切粒，備用。 |
|
Step 2:雞肉切件，加入紹興酒、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽及鹽拌勻，醃1小時。 |
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Step 3:將雞肉炒5分熟，加入臘腸、蛋黃及蝦米炒香。 |
|
Step 4:加入砂糖及熟糯米拌勻。 |
|
Step 5:將泡好的荷葉放入籠屜中，包上炒好的糯米飯，放入蒸鍋蒸20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 檸檬 | 1個 |
| 叉燒醬 | 2湯匙 |
| 錫紙 | 1張 |
| 老抽 | 3茶匙 |
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Step 1:烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。 |
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Step 2:將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。 |
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Step 3:用拌勻的醬醃制雞翅。 |
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Step 4:將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。 |
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Step 5:將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。 |
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Step 6:將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白麵包 | 4片 |
| 雪糕 | 40克 |
| 麵粉 | 大匙 |
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Step 1:吐司切掉四邊，麵粉調成麵糊備用。 |
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Step 2:用擀麵杖壓平吐司,然後塗上一層麵糊。 |
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Step 3:舀一勺霜淇淋放在土司上 |
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Step 4:蓋上另外一片吐司，用圓形的碗用力壓出圓形，切除多餘邊角。 |
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Step 5:將壓好的圓形吐司霜淇淋凍進冰箱，至完全凍住。 |
|
Step 6:在鍋內倒入半鍋油燒至180℃。將凍好的麵包放進油鍋炸至兩面金黃即可。 |
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