食材食譜

涼拌辣魷魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
魷魚	2條
洋蔥	15
青瓜	1條
車厘茄	6粒
蔥粒	3克
芫茜碎	適量
白芝麻	1少許
蒜蓉	4小勺
薑蓉	2湯匙
韓式辣醬	1湯匙
壽司醋	2湯匙
蜜糖	2湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 2: 洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁
	Step 5: 魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻
	Step 6: 灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鹽	3克
菠菜	100克
鹽及黑胡椒	適量
蒜	4瓣
蝦仁	10隻
橄欖油	10克
車厘茄	4粒
松子仁	40克
巴馬臣芝士碎	20克
螺絲粉	200克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。
	Step 2: 車厘茄洗淨切半。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，炒香松子仁，取出。
	Step 5: 同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。
	Step 7: 將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。
	Step 8: 螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。
	Step 9: 上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。

蒜香花生炒豆角|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆角	200克
油蔥酥	1湯匙
蔥	3棵
花生	20克
生抽	適量
紅尖椒	4隻
蒜	2瓣
豆豉醬	1湯匙

	Step 1: 蒜頭切成蓉；指天椒及蔥洗淨切碎；花生切碎。
	Step 2: 洗淨豆角切段。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆角汆水至翠綠色，撈出瀝乾。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻，上碟。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蔥粒、花生及指天椒炒香。
	Step 6: 加入油蔥酥炒勻。
	Step 7: 將花生放在豆角上即成。

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
玉子豆腐	2個
青瓜	1條
皮蛋	2隻
白芝麻	1少許
指天椒粒	適量
蔥粒	2克
蒜蓉	2小勺
生抽	適量
砂糖	5克
辣椒油	1適量
麻油	1茶匙

	Step 1: 青瓜刨成薄片；皮蛋切角。
	Step 2: 準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。
	Step 3: 將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟
	Step 4: 在上面放上皮蛋。
	Step 5: 淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
檸檬	1個
白芝麻	1少許
黑糖	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量
水	50毫升
味醂	5湯匙
三文魚柳	400克
清酒	30毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。
	Step 3: 調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。
	Step 4: 將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。
	Step 6: 將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。
	Step 8: 在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。