食材食譜

薯仔薄餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
薯仔	1個
番茄蓉	200克
水牛芝士	200片
西班牙辣肉腸	8片
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 薯仔切成薄片/ 用刨刨成薄片，備用。
	Step 2: 於不沾鑊上平均鋪上薯仔片，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎6-7分鐘。
	Step 3: 塗抹上番茄蓉。
	Step 4: 撒上莫札瑞拉起司。
	Step 5: 放上西班牙辣肉腸和撒上少許鹽和黑胡椒調味，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎 4-5 分鐘。
	Step 6: 完成，切片食得！

日本紅豆年糕湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
紅豆	200克
清水	1200毫升
日本年糕	6件
片糖	適量

	Step 1: 將紅豆洗淨，加入水至完全蓋過紅豆，放入雪櫃冷藏一晚。
	Step 2: 煮滾清水，加入紅豆用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中低火煮1.5小時。
	Step 3: 打開鍋蓋，加入片糖煮至溶化。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，掃上油，加入年糕煎至兩面微微金黃。
	Step 5: 放入紅豆湯，即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
烏頭魚	1條
香茅	4枝
青檸葉	5片
青檸(榨汁)	2個
南薑	50片
金不换	1片
魚露	1茶匙
冬蔭醬	3湯匙
砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；
	Step 2: 將青檸葉撕碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；
	Step 4: 烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；
	Step 5: 將醬汁抹勻魚身；
	Step 6: 放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；
	Step 7: 將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；
	Step 8: 即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉	100克
紅腸	1條
番茄	1個
薯仔	1適量
洋蔥	15
椰菜	1適量
大蔥	2棵
番茄醬	10湯匙
麵粉	適量
牛油	30適量
鹽	10TSP
砂糖	10克
胡椒粉	5茶匙
紹興酒	3湯匙

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
西米	10克
椰漿	20克
黑芝麻	適量
黑米	120g
砂糖	20克

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。
	Step 5: 將磨好的粉末加入砂糖用開水沖調至均勻，再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水，直至完全成糊狀。
	Step 6: 將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。