材料 分量
料酒 1湯匙
蔥 5克
五香粉 1湯匙
鹽 3克
干辣椒 2克
粟米油 20克
八角 2粒
砂糖 6克
薑片 2片
紹興酒 10毫升
胡椒粉 3克
黑醋 1湯匙
魚 1條
老抽 2茶匙

Step 1:

取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條

Step 2:

加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘

Step 3:

制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒

Step 4:

倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用

Step 5:

在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色

Step 6:

取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒