材料 分量
青蘋果蓉 150克
柚子蓉 30克
水 20克
砂糖 30克
果膠粉 3克
新鮮青蘋果 100克
急凍檸檬皮 2克
牛奶 100克
忌廉 50克
蛋黄 60克（约3个中等大小鸡蛋）
砂糖 30克
檸檬蓉 10克
急凍檸檬皮 10克
鮮乳酪 200克
魚膠片 4張
淡忌廉 275毫升

Step 1:

將水、柚子果蓉、檸檬皮及青蘋果果蓉倒入鍋裡，果膠先和砂糖混合，一邊攪拌一邊倒入鍋中。

Step 2:

將材料拌勻，然後開火煮滾，熄火。

Step 3:

將急凍青蘋果粒全部加入鍋中，用橡膠抹刀拌勻。

Step 4:

將青蘋果肉用雪糕勺或匙羹放入半圓球體模具中，用抺刀抺平，放入冰格冷凍1小時，成為柚子青蘋果餡料。

Step 5:

將牛奶、忌廉、蛋黃、砂糖以及檸檬皮倒入鍋裡。

Step 6:

先將材料拌勻，然後開火加熱至大滾，煮到出現氣泡的時候就要立即熄火。

Step 7:

馬上將魚膠片放進鍋中拌勻，再加入低脂乳酪，拌勻後放在冰水上，冷卻至攝氏35度。

Step 8:

從雪櫃拿出凍忌廉，用中速打發至五成。

Step 9:

加入乳酪蛋黃醬混合，慢慢轉動攪拌碗及攪拌器，將材料混合至沒有顆粒。

Step 10:

用雪糕勺倒進模具，大概至七成滿。

Step 11:

放進雪櫃，冰藏約5-10分鐘。

Step 12:

待慕絲稍為冷卻後，將青蘋果餡料放在中間，放入冰格冷凍過夜。

Step 13:

將蛋糕浸入鏡面材料，再沾上椰絲，然後放在撻皮上。

Step 14:

用朱古力作裝飾，即成。