材料 分量
豉油 2湯匙
料酒 2湯匙
蔥 3棵
薑 10克
雞肉 750克
花椒 1湯匙
龍井茶 50g
紅糖 250克
鹽 3克

Step 1:

另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用

Step 2:

用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。

Step 3:

將腌好的雞肉放在碗裡，放入鍋中籠蒸至八成熟，取出

Step 4:

將紅糖放入鍋中加熱至融，倒入茶葉

Step 5:

架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋

Step 6:

先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取出