材料 分量
乾冬菇 12隻
鵝掌 8隻
薑 7片
蔥 1棵
蒜頭 4瓣
冰糖 30克
蠔油 3湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。

Step 4:

加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。

Step 6:

加入生粉水起芡，即成。