材料 分量
蛋液 適量
青檸汁 適量
隔夜飯 1碗
香茅 1枝
蝦仁 10隻
砂糖 2茶匙
車厘茄 4粒
胡椒粉 適量
鹽 適量
乾蔥 1個
魚露 1茶匙

Step 1:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 2:

將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。

Step 5:

加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。