材料 分量
薑 10克
蔥 5克
胖頭魚頭 1個
植物油 10毫升
砂糖 3克
剁椒 20克
紅油 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

將魚頭洗凈切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味

Step 2:

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，腌制10分鐘

Step 3:

姜和蒜切片，蔥切段

Step 4:

高火加熱適量油

Step 5:

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

Step 6:

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚

Step 7:

將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

Step 8:

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

Step 9:

淋在蒸好的魚頭上

Step 10:

即成