材料 分量
冬菇 4隻
雲耳 120克
雞扒 1塊
白米 1杯
薑 片
蔥 1棵
辣椒 1瓣
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

冬菇及雲耳浸至軟身，冬菇去蒂切條，雲耳切細件。

Step 2:

雞扒洗淨，瀝乾，去皮及脂肪，切絲，備用。

Step 3:

辣椒洗淨，瀝乾，切粒。

Step 4:

在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳，加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。

Step 5:

洗淨米，調好米水，放入電飯煲至水滾，將雞及配料及辣椒粒舖於米上，蓋上煮至熟透，灑上蔥花焗兩分鐘，即成。