材料 分量
雞扒 1塊
蒜 5瓣
乾蔥 5個
薑 5斤
南乳 1塊
生抽 適量
蒸酒 1湯匙
南薑 2片
五味粉 2克
八角 1粒
雞粉 適量
砂糖 5克
白醋 4毫升
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
BB蛋王醬 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
泡菜 1克
木耳 25件
甘筍 1條
蓮藕 100克
黃椒 1隻
紅椒 1個
牛油生菜 1棵

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成